Bioquímica da Nutrição, ora em sua 2ª edição, é livro que tem por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção.
Esta nova edição está revista, atualizada e ampliada com novos capítulos, estes destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem a nutrição humana, além de um capítulo dedicado a questões de estudo.
Como se sabe, não são poucos os prejuízos trazidos à saúde pela má alimentação, seja do ponto de vista qualitativo, seja quantitativamente. E, por consequência, a necessidade dos bons e sadios hábitos alimentares.
É nesse ponto que o presente livro cresce, destacando a sua importância. Assim, o faz pelo estudo objetivo e didático da função bioquímica de cada uma das substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, metabolização até a excreção. Estudo cuja abordagem se estende às particularidades socioculturais e econômicas da população — os hábitos alimentares são fortemente influenciáveis pelo regionalismo e pela cultura.
Bioquímica da Nutrição - 2ª edição apresenta os seguintes capítulos:
1- A Ciência da Nutrição
2- O Que São Nutrientes dos Alimentos?
3- Distribuição dos Caminhos Metabólicos
4- Carboidratos
5- Lipídeos
6- Proteínas
7- Fibras Alimentares
8- Vitaminas
9- Minerais
10- Alimentos Funcionais
11- Interação entre Alimentos e Drogas
12- Sugestão de Questões para Estudo
13- Bibliografia Consultada
14- Anexo
É livro, pois, que se tomará indispensável como texto de consulta ou de leitura para nutricionistas, nutrólogos, metabologistas, estudantes de nutrição, e, por extensão, outros estudantes da área da Saúde, a que se somam os técnicos em alimentos.