• Alquimia dos alimentos

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

Código: 41231
EAN: 9788562564383
Peso (kg): 0,860
Altura (cm): 28,00
Largura (cm): 21,00
Espessura (cm): 1,80
Especificação
Autor Wilma Maria Coelho Raquel B. A.; Araújo Nancy Di Pilla; Botelho Luiz Antônio; Montebelo Borgo
Editora SENAC DISTRITO FEDERAL
Ano Edição 2007
Número Edição 3

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Alquimia dos alimentos

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