• Alimentos

Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

Código: 21909
EAN: 9788520436974
Peso (kg): 1,395
Altura (cm): 27,50
Largura (cm): 21,00
Espessura (cm): 3,30
Especificação
Autor Margaret McWilliams
Editora EDITORA MANOLE
Ano Edição 2015
Número Edição 10

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Alimentos

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