Esta obra busca fornecer suporte e formação tanto para os profissionais da gastronomia hospitalar quanto para estudantes e pesquisadores da área. Nesta obra os autores mostram como esse campo integra nutrição e gastronomia, tratando de temas como principais conceitos da gastronomia, planejamento de cardápio, gestão de estoque, dietoterapia e outros.
| Código: |
226450 |
| EAN: |
9788522708482 |
| Peso (kg): |
0,226 |
| Altura (cm): |
21,00 |
| Largura (cm): |
14,30 |
| Espessura (cm): |
1,00 |
| Especificação |
| Autor |
Alisson David Ana Paula Garcia Fernandes dos; Silva Santos |
| Editora |
INTERSABERES |
| Ano Edição |
2025 |
| Número Edição |
1 |
