Nosso livro, escrito com tanto carinho por apaixonados pelo Vale do Café, é justamente um conjunto de gatilhos positivos, que trazem mensagens de otimismo, com histórias engraçadas, pitorescas ou apenas recordações que são marca registrada daqueles que são ligados ao nosso passado recente, com suas memórias afetivas. A construção do livro nasceu de uma vontade grande de deixar marcado, para sempre, como cada experiência cultural, natural, gastronômica nos levou a caminhos diferentes, mas com um denominador comum: respeito pela diversidade, pela democracia e pela ética. Na verdade, em muitos casos, nos reencontramos e dividimos nossas inquietações, fazendo do nosso Instituto Preservale, onde um grupo de abnegados constrói um pensamento plural para a região, com uma cadeia produtiva forte e repleta de novos sabores, versos, palpitações, um orgulho de tantas lutas e pouco reconhecimento. Trecho da Introdução Bayard Do Coutto Boiteux Marcelo Tesserolli