Os organizadores deste livro reuniram um significativo grupo de docentes das áreas ligadas a turismo, hospitalidade e gastronomia, para analisar questões referentes à educação e ensino, áreas que passaram por profundas transformações nas últimas três décadas e, no Brasil, atingiram desempenhos profissional, acadêmico e governamental bastante significativos.
Entre os temas tratados no livro, podem ser citados:
- campanhas de conscientização das comunidades receptoras;
- ecoturismo e turismo de aventura;
- planejamento da hotelaria e classificação dos equipamentos receptivos;
- gastronomia;
- eventos, etc.
Trata-se, portanto, de obra de referência para estudantes, professores, pesquisadores e profissionais das áreas ligadas ao turismo.