Do processo de industrialização da cana-de-açúcar é possível obter vários produtos. Entre eles o açúcar, em diferentes formas e tipos, além do álcool. Atualmente o Brasil é o maior produtor e exportador mundial de açúcar. A produção de álcool (etanol) também é significativa, tanto que o país está entre os lideres de produção e exportação de biocombustíveis como o etanol. Consequentemente as áreas cultivadas da cana-de-açúcar se expandem a cada dia. Essa matéria-prima é um dos principais produtos agrícolas do Brasil, sendo cultivada desde a época da colonização portuguesa. Com o constante crescimento da comercialização dos produtos derivados da cana-de-açúcar a indústria necessita acompanhar esta demanda tanto para tecnologia, quanto para a disponibilidade de mão de obra preparada. O mercado de trabalho exige cada vez mais qualificação e especialidade técnica. Este livro é dividido em vários capítulos de forma a possibilitar uma compreensão gradativa dos tópicos relacionados ao processo de plantio da cana-de-açúcar e a fabricação do açúcar e do álcool, com explicações práticas e objetivas, além de ilustrações que auxiliam a compreensão. Dentre os assuntos abordados destacam-se: as principais atividades desenvolvidas no processo de fabricação do açúcar e do álcool; informações sobre o histórico do cultivo e da exploração da cana-de-açúcar; dados do setor sucroalcooleiro; a necessidade da realização de uma pesquisa para o desenvolvimento das atividades de uma usina; o importante papel da logística; detalhes para uma cultura eficiente; os tratos culturais como adubação e controle de plantas daninhas e insetos; a diferença entre a colheita manual e mecanizada; o processamento da cana para a obtenção do caldo; o processo para a obtenção do açúcar; as técnicas de preparo para comercialização; o controle de qualidade na estocagem do produto; o processo de destilação do caldo para a produção do biocombustível etanol; o aproveitamento do bagaço da cana como combustível para cogeração de energia; a manutenção da planta como um todo; as manutenções corretiva, preventiva e preditiva.